Muffins mit Räucherlachs

(für ca. 10 Portionen)

300 g Weizenmehl
1 EL Backpulver
1 TL Salz
1 Ei
200 ml Buttermilch o- oder Joghurt mit Wasser verdünnt
100 g Cottage Cheese
1 EL Petersilie, gehackt
1 EL Dill, gehackt
Frischkäse
Räucherlachs

Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Mit Buttermilch verschlagenes Ei zur Mischung aus Mehl, Salz und Backpulver
geben. Nicht zuviel rühren. Cottage-Cheese und Kräuter einrühren. In die
Formen geben und 20 Minuten backen. Auf einem Drahtgitter abkühlen
lassen. Zum Servieren einen runden Deckel ausschneiden. Das Loch mit Frischkäse
füllen, eine Rosette Räucherlachs darauf legen und den Deckel wieder
aufsetzen. Mit frischem Dill garnieren. Mini-Versionen können als Cocktail-Happen gereicht werden. Grosse Muffins zum Frühstück mit extra Frischkäse und mehr Lachs reichen.