Hähnchen in Cidre

Zutaten
1 Hähnchen, ca. 1,2 kg
2 Möhren
4 Schalotten
2 Knoblauchzehen
1 Bd. Frühlingszwiebeln
2 El. Öl
Salz
Schwarzer Pfeffer aus der
- Mühle
6 cl Calvados
3/8 l Cidre
150 g Creme fraäche
3 Zweige Estragon
Zubereitung
Das Hähnchen in Portionsstücke zerteilen. Möhren schälen, waschen und in breite Streifen schneiden. Schalotten und Knoblauch schälen, beides längs vierteln. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und das Grün in Ringe schneiden. Öl in einem breiten Topf erhitzen und die Geflügelteile darin rundum goldbraun anbraten, salzen und pfeffern. Möhren, Schalotten, knoblauch und Frühlingszwiebeln dazugeben und kurz bräunen lassen. Mit dem Calvados ablöschen und fast ganz einkochen. Mit Cidre und Creme fraäche aufgiessen, einen Zweig Estragon einlegen, aufkochen lassen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 40-45 min. schmoren. Den restlichen Estragon abzupfen und zum Schluss über das Gericht streuen.