Knuspertorte mit Erdbeeren (Zutaten für 8 Portionen)


600 g Erdbeeren
100 g Mandeln (gehobelt)
250 g weiße Kuvertüre
100 g Cornflakes
1 Blt weiße Gelatine
20 g Zucker
250 ml Schlagsahne

Zunächst die Mandeln ohne Zugabe von Öl oder Fett in einer Pfanne goldbraun
rösten. Zur Seite stellen.

Nun 30 Gramm der Kuvertüre klein raspeln. Den Rest im Wasserbad schmelzen.
Sobald die Kuvertüre flüssig ist, Cornflakes und geröstete Mandeln hinzu
geben und alles vermischen.

Jetzt den Boden einer Springform mit 26 Zentimeter Durchmesser mit
Backpapier auslegen. Die Kuvertüre-Mandel-Cornflakes-Masse einfüllen und
leicht andrücken. Das Ganze sollte eine Weile - am besten über Nacht -
trocknen.

Am nächsten Tag Erdbeeren waschen und putzen. Die Gelatine in kaltem Wasser
einweichen und 100 Gramm der Erdbeeren und den Zucker pürieren. Anschließend
die tropfnasse Gelatine in einem kleinen Topf und auf kleiner Flamme
auflösen und das Erdbeer-Zucker-Püree hinzu geben. Das Ganze dann kalt
werden lassen.

Jetzt noch die Sahne steif schlagen und wellenförmig auf den Boden geben.
Die restlichen Erdbeeren in die Sahne setzen und mit dem halbfesten
Erdbeerpüree beträufeln. Die ganze Torte kalt stellen und vorm Servieren mit
der geraspelten Kuvertüre bestreuen.