Käsekartoffeln überbacken
1 kg festkochende Kartoffeln 1/2 l Wasser 1 Würfel Fleischbrühe (15 g) Margarine 100 g Emmentaler am Stück 250 g in 1 cm dicke Scheiben geschnittener gekochter Schinken 1/4 l Milch 2 Eier 10 g Speisestärke 1 Sp./Schuss Muskatnuß 1 Löffelspitze Paprika edelsüß
Kartoffeln schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Wasser mit der Fleischbrühe zum Kochen bringen. Eine halbhohe feuerfeste Form einfetten, Kartoffelscheiben hineinschichten und die heiße Fleischbrühe darübergießen. Die Form mit Alufolie gut verschließen und die Kartoffeln im vorgeheizten Backofen (200 Grad) etwa 35 Minuten garen. Inzwischen Käse mittelfein reiben, Schinken in 1 cm große Würfel schneiden. Milch mit den Eiern und der Speisestärke gut verquirlen, mit Muskatnuß und Paprika würzen. Den Auflauf aus dem Backofen nehmen und Schinkenwürfel darüberstreuen, mit Eiermilch übergießen und mit dem Käse bestreuen. Die offene Form in den Backofen zurückstellen und bei nur noch 180 Grad 15-20 Minuten goldgelb überbacken.