Feine Knusperplätzchen
280 g Walnußkerne,
3 Eier
200 g Zucker
abger. Schale und Saft von 1 Zitrone
100g. gehackte Pistazien

Die Walnußkerne fein mahlen. Die ganzen Eier, Zucker, abgeriebene Zitronenschale und Zitronensaft in eine Rührschüssel geben. Alles mit den Quirlen des Handrührers schaumig schlagen. Gemahlene Walnüsse mit einem Schneebesen von Hand locker darunter heben. Mit 2 Teelöffeln kleine Häufchen von ca. 20 g nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen; mit gehackten Pistazien bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 160C ca. 25 Min. backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.