Hühnerpfanne mit Wirsing

400 g Hähnchenbrustfilet
500 g Wirsing
1 Fenchelknolle
1 Bund Frühlingszwiebeln
250 g Möhren
3 EL Rapsöl
 Glas Weisswein
1 EL Petersilie, frisch gehackt
Salz & Pfeffer


Zubereitung

Gemüse putzen, Wirsing und Fenchel in feine Streifen, Frühlingszwiebel in Ringe, Karotten in Scheiben schneiden. Hähnchenbrust in dünne Streifen schneiden, leicht salzen und pfeffern.

Öl in einer Pfanne erhitzen, Hähnchenbrust darin anbraten, herausnehmen und beiseite stellen.
Gemüse mit etwas Öl in der Pfanne unter häufigem Wenden von allen Seiten gut andünsten. Mit dem Wein ablöschen, Fleisch dazugeben und 45 Minuten garen. Mit Petersilie bestreuen und servieren.