Pflaumen-Nuss-Muffins

Zutaten
50 g Walnusskerne
170 g entsteinte Pflaumen
60 g Butter
24 g Diabetikersüße
1 Ei
4 6 EL Milch
120 g Mehl
1 TL Backpulver
25 g Aprikosenkonfitüre


Nüsse hacken, Pflaumen würfeln.
Weiches Fett und Süße cremig rühren. Ei und Milch unterheben.
Mehl und Backpulver mischen und unterrühren.
Pflaumen und 2/3 Nüsse unter den Teig geben.

Teig in die Form geben.
Backzeit ca. 35 40 Min. bei 200 -Umluft 175 , Gas Stufe 3

Konfitüre erwärmen und die abgekühlten Muffins bestreichen und mit den restlichen Nüssen verzieren.

Pro Stück 190 kcal, E 4 g, F 11 g, KH 18 g