Ananas-Kokos-Torte

Zutaten für ca. 16 Stücke:
Für den Biskuit:
150 ml Milch
50 g Kokosraspel
4 Eier (Gew.-KI. M)
50 g Zucker
100 g Mehl
100 g Speisestärke
2 Teel. Backpulver
abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone

Für Füllung und Garnitur:
6 Blatt weiße Gelatine
2 Dosen (a 850 g) Ananas in Ringen
3 1/2 Becher (a 200 g) Schlagsahne
1 Päckchen Vanillinzucker
1 Eßl. Zucker
30-40 g Haselnußkrokant

Zubereitung:
1. Milch erwärmen. Kokosraspel einstreuen und 20 bis 30 Minuten darin einweichen. Anschließend in ein feines Sieb schütten und gut abtropfen lassen.
2. Eier trennen. Eiweiße und 4 Eßlöffel Wasser steif schlagen. Zucker nach und nach einrieseln lassen. Eigelbe unterrühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und auf die Eischaummasse sieben. Locker unterheben. Zum Schluß Kokosraspel und Zitronenschale unterheben. Biskuit in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm ) geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: I75 /Gasherd: Stufe 2) etwa 25 Minuten backen.
3. Den ausgekühlten Biskuit zweimal durchschneiden. Gelatine einweichen. Ananas in einem Sieb gut abtropfen lassen. Saft dabei auffangen. Um den unteren Biskuitboden einen Springformrand legen. Boden mit 3 Eßlöffeln Ananassaft beträufeln und 5 Ananasringe darauf legen.
4. 4 Ananasringe in kleine Würfel schneiden. Gelatine ausdrücken, auflösen und mit 1/4 Liter Ananassaft verrühren. Kühl stellen. 2 Becher Sahne und Vanillinzucker steif schlagen. Wenn der Ananassaft zu gelieren beginnt, Sahne und Ananaswürfel unterziehen. Die Hälfte der Ananassahne auf den unteren Boden streichen. Den zweiten Boden darauf legen, ebenfalls mit 3 EßI. Ananassaft beträufeln. Ananasringe darauf legen. Übrige Ananassahne darauf verteilen. Mit dem letzten Boden bedecken und minde-
stens zwei Stunden in Kühlschrank stellen.
5. Restliche Sahne Zucker steif schlagen. Torte rundherum mit Sahne bestreichen. Die beiden übrigen Ananasringe in Stücke schneiden und auf der Torte verteilen. Zum Schluß mit Krokant bestreuen.
Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Stunden (ohne Wartezeit).
Arbeitszeit ca. 1 Stunde.