Zweimal gebratenes Schweinefleisch (Aus Chongqing, Provinz Sichuan)

Zutaten: 250 g Schweinekeule, 25 g Schweineschmalz, 80 g Chinesischer Porree oder Knoblauchsprößlings, 15 g aus gegorenem Mehl, bereitete Soße, 25 g Sojabohnenpaste Zubereitung: 1. Das Schweinefleisch waschen und 8 Minuten kochen lassen. Herausnehmen un in 7 cm lange, 4 cm bereite und 1.6 cm dicke Scheibe schneiden. 2. Das Schweineschmalz in einem Wok bei starker Flamme auf etwa 180? erhitzen, zuerst die Fleischscheiben, dann die Sojabohnenpaste, süße Soße und Porree oder die Knoblauchsprößlinge zugeben und mit etwas Brühe auffüllen. Wenn alles gar ist, wird der gesamte Inhalt auf einer Platte angerichtet und sofort zu Tisch gegeben.