Zimtschäumle
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2 Eiweiß,
60 g Zucker,
1TL. Citroback,
1TL gem.Zimt.

Das Eiweiß leicht schlagen. Den Zucker langsam einrieseln lassen und weiterschlagen, bis das Eiweiß eine cremig-schnittfeste Konsistens hat. Dann das Citroback und den Zimt unterrühren. Die Masse in einen Spritzbeutel füllen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, kleine Häufchen spritzen.
Im vorgeheizten Backofen bei 100C etwa 2,5 Std trocknen.