BärlauchcrHmesuppe

Zutaten:

250 g Bärlauch samt Zwiebeln
2 mittelgroße Zwiebeln
40 g Butter
1 l Brühe
250 ml Rahm
Salz

Zubereitung:

Mit einer kleinen Schaufel oder einem Stecheisen den Bärlauch samt Zwiebeln ernten, sorgfältig waschen und kleinschneiden. Zusammen mit der feingewiegten Zwiebel in der heißen Butter kurz andünsten, mit der Brühe ablöschen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen.

Die Suppe anschließend pürieren, mit dem Rahm verfeinern und mit Salz abschmecken.