Grüner Spargel mit Seezungenröllchen

Zutaten
1500 g Grüner Spargel
8 Scheibe Lachsschinken
8 Seezungenfilets
0.5 l Wasser
1 Zitrone
Salz
250 ml Sauce Hollandaise
Zubereitung
Spargel wie üblich kochen.
Lachsschinken halbieren, auf die glatte Seite der Seezungenfilets legen, zusammenrollen und feststecken.
Wasser mit dem Saft von Zitrone und Salz zum Kochen bringen, die Seezungen- röllchen hineingeben und bei geringer Wärmezufuhr ca. 8 Minuten ziehen lassen.
Sauce Hollandaise erwärmen und die Seezungenröllchen mit dem grünen Spargel und der Sauce anrichten.
Als Beilage : Reis oder Kartoffeln