Aprikoseneis

Zutaten:

1/4 l Sahne

4 Eigelb

abgeriebene Schale 1/2 Zitrone

6 EL Zucker

500 g Aprikosen aus der Dose

6 getrocknete Aprikosen


Zubereitung:

1.) Eigelb in die Sahne rühren, abgeriebene Schale der Zitrone und Zucker zugeben und unter Rühren auf kleiner Flamme erhitzen. Wenn die Sahne leicht köchelt, vom Feuer nehmen und unter weiterm Rühren abkühlen lassen.

2.) die abgetropften Aprikosen pürieren, mit Zucker abschmecken und nach und nach unter die Sahne ziehen. Die getrockneten Aprikosen in feine Streifen schneiden und unter die Creme mischen einige Streifen zur Garnierung zurückbehalten.

3.) Die Aprikosencreme 3 Stunden gefriern lassen und während dessen mehrmals umrühren.

4.) Aprikoseneis in Portionsgläser füllen mit getrockneten Aprikosenstreifen garnieren und mit Sahnehäubchen verzieren.