Bärlauch-Pesto 2

Zutaten:

50 g Bärlauch
2 EL Pinienkerne (20 g)
2 - 3 Knoblauchzehen, geschält, geviertelt
50 - 100 ml kaltgepresstes Olivenöl oder Bärlauchöl (sh. Rezept)
wenig Salz
reichlich frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
50 g Parmesan oder Sbrinz, frisch gerieben

Zubereitung:

Den Bärlauch waschen, trocknen. Grob zerrupfen. Mit den Pinienkernen, dem Knoblauch, Öl, Salz und Pfeffer fein pürieren. Den Parmesan oder Sbrinz daruntermischen. Nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Der Pesto ist, ohne Käse und Knoblauch zubereitet, in einem gut verschlossenen Glas, mit 1 cm Öl bedeckt, 1 Jahr haltbar.

Passt zu Pasta und als Belag für Crostini.




Variante:

Statt Bärlauch Rucola verwenden.