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Rezepte - Muffini - süss

Stollen- Muffin


40 min	Zubereitung
100 min	Ruhezeit
20 min	Backzeit

einfach	schwer

fett 18%

Zubereitung:

Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe hineinbröckeln und mit 50ml Milch und 1EL Zucker und etwas Mehl zu einem Vorteig verrühren. Abgedeckt ca. 20Min. an einem warmen Ort ruhen lassen.
Aprikosen klein schneiden. Orangensaft erhitzen, Aprikosen und gewaschene Rosinen darin einweichen. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
150g Butter schmelzen, restliche Milch zugeben und alle Zutaten zum Vorteig geben.
Mit dem Knethaken des Handrührgerätes verkneten, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 60Min. gehen lassen.
Auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und zu einer Rolle formen. Teig in 12Portionen teilen und diese in die Muffinformen setzen. Weitere 20Min. gehen lassen.
Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
Muffins ca. 15-20 Min. backen. Stollen-Muffins 5Min. abkühlen lassen. Mehrmals mit zerlassener Butter einpinseln und mit Puderzucker bestäuben.

Zutaten für 12 Stück

400	g	Mehl Type 405
50	g	Puderzucker
50	g	Aprikosen - getrocknet
200	g	Butter
50	g	Rosinen
50	g	Mandeln - gehackt
150	ml	Milch 1,5% Fett - lauwarm
50	ml	Orangensaft
2	EL	Orangenschale
1		Hefe
1		Ei
1		Vanillinzucker
		Puderzucker

86	kcal / 100g
81	kcal / Stück
94	g / Stück

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