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Donnerstag, 28.01.2021

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Rezepte - Vorspeisen

Marinierter Spargel


30 min	Zubereitung
30 min	Ruhezeit
15 min	Backzeit

einfach	schwer

fett 6%

ZOOM

Zubereitung:

Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. In Salzwasser mit Zucker und Butter ca. 15Min. kochen. Tomaten waschen und klein würfeln. Mit Öl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren.
Die Kräuter in feine Streifen schneiden. Mit Käse und Worcestersauce zu den Tomaten geben. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Spargel abtropfen lassen, auf einer Platte anrichten und die Vinaigrette darüber verteilen. Mindestens 30Min. ziehen lassen.

Zutaten für 4 Personen

1.000	g	Spargel - weiß
20	g	Parmesankäse - frisch gerieben
4		Tomaten
1		Basilikum - Bund
0,5		Petersilie - Bund
1	TL	Butter
1	TL	Worcestersauce
8	EL	Olivenöl
4	EL	Zitronensaft - frisch gepresst
		Salz
		Pfeffer
		Zucker

20	kcal / 100g
76	kcal / Personen
389	g / Personen

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