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Sonntag, 24.11.2024

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Rezepte - Kekse

Kokos- Schnecken


60 min	Zubereitung
120 min	Ruhezeit
10 min	Backzeit

Zubereitung:

Mehl, Kakao, Backpulver, 150g Zucker und Salz mischen. Mit Ei und Milch mit dem Handrührgerät glatt verkneten (eventuell noch etwas Mehl unterheben). Zugedeckt ca. 2Std. kalt stellen.
Butter, Mascarpone, restlichen Zucker, Vanillezucker, Kokosraspel und Haselnüsse verrühren. Den Knetteig zwischen 2Lagen Folie zur Platte (ca. 20x30cm) ausrollen. Kokoscreme darauf streichen und von der Längsseite her aufrollen. In Folie wickeln und über Nacht kalt stellen.
Backofen auf 175°C Umluft (E-Herd 200°C) vorheizen.
Teigrolle in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Kekse ca. 8-10 Min. backen.

Zutaten für 50 Stück

200	g	Mehl Type 405
25	g	Kakaopulver
210	g	Zucker
100	g	Mascarpone
60	g	Butter - weich
75	g	Kokosraspel
50	g	Haselnüsse - gerieben
1/2	TL	Backpulver
6	EL	Vollmilch 3,5% Fett
1		Ei
1		Vanillinzucker
		Salz

97	kcal / 100g
16	kcal / Stück
17	g / Stück

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