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Donnerstag, 21.11.2024

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Rezepte - Kekse

Kleine Lebkuchen


60 min	Zubereitung
10 min	Backzeit

einfach	schwer

fett 20%

Zubereitung:

Backofen auf 175°C Umluft (E-Herd 200°C) vorheizen.
Nüsse und 125g Mandeln hacken. Honig und Butter unter Rühren bei mittlerer Hitze erwärmen, bis alles gelöst ist. Ca. 10Min. abkühlen. Mehl, Backpulver, gehackte Mandeln und Nüsse, Orangeat, Zitronat und Gewürze mischen. Honigmasse darunter kneten.
Auf wenig Mehl ca. 8mm dick ausrollen und Kreise (ca. 4cm) ausstechen.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und ca. 10Min. backen. Auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.
Kuvertüre grob hacken, getrennt im heißen Wasserbad schmelzen.
Hälfte Lebkuchen in weiße Kuvertüre tauchen, mit Pistazien bestreuen. Die andere Hälfte in Vollmilch- Kuvertüre tauchen und mit Mandeln verzieren. Trocknen lassen.

Zutaten für 80 Stück

500	g	Mehl Type 405
75	g	Walnüsse
175	g	Mandeln - ohne Haut
375	g	Honig - flüssig
100	g	Orangeat - fein gehackt
100	g	Butter
100	g	Zitronat - fein gehackt
300	g	Kuvertüre - weiß
300	g	Kuvertüre - Vollmilch
25	g	Pistazien - gehackt
1		Backpulver
2	EL	Lebkuchengewürz

98	kcal / 100g
26	kcal / Stück
26	g / Stück

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