Backofen auf 160°C Umluft vorheizen.
Gouda in Würfel schneiden.
Karotten fein reiben, Basilikum klein schneiden, in einer Schüssel mit Vollkornmehl, Parmesan, Backpulver und Salz mischen.
In einer weiteren Schüssel Eier, Öl, Milch schaumig schlagen und das Mehlgemisch unterheben.
Hälfte des Teiges in Förmchen (ohne Papier) füllen, 1Käsewürfel darauf geben, mit dem restlichen Teig bedecken und ca. 20-25 Min. backen.
Muffins 5 Min. ruhen lassen, aus den Förmchen nehmen und noch warm servieren.
Zutaten für
12 Stück
220
g
Vollkornmehl
250
g
Karotten
2
TL
Backpulver
2
EL
Parmesankäse - frisch gerieben
2
EL
Basilikum
4
EL
Öl
2
Eier
12
Goudakäse 45% Fett i.Tr. - Würfel
100
ml
Milch 1,5% Fett
Salz
66
kcal
/ 100g
43
kcal / Stück
64
g / Stück
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