In einer Schüssel Mehl, Milch, 4Eier, Salz zu einem Palatschinkenteig verrühren und ca. 30Min. quellen lassen.
In heißem Fett ca. 12 Pfannkuchen backen.
Backofen auf 150°C Umluft vorheizen.
Für die Füllung in einer Schüssel Butter, Puderzucker, Vanillezucker, 3Eigelbe, Topfen cremig rühren, Rosinen unterheben und mit Zitronensaft und -Schale abschmecken. Eiweiße steif schlagen, vorsichtig unterheben.
Die Füllung in die Mitte der Pfannkuchen geben, aufrollen und in eine gefettete Backform schichten.
Saure Sahne, Zucker und restliche Eigelbe verrühren, über die Pfannkuchen gießen und ca. 30-40 Min. backen.
Mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren.
Zutaten für
4 Personen
250
g
Mehl Type 405
100
g
Butter - zimmerwarm
150
g
Puderzucker
100
g
Rosinen
500
g
Saure Sahne
500
g
Topfen
4
Eier
1
Vanillinzucker
5
Eigelb
5
Eiweiße
500
ml
Milch 1,5% Fett
4
EL
Zitronensaft
4
EL
Zucker
1
TL
Zitronenschale
Salz
83
kcal
/ 100g
555
kcal / Personen
673
g / Personen
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